Apresentação dos resultados do projeto AQUAFISH0.0
2026-10-26 (IPMA)
Investigadores do Instituto Português do Mar e da Atmosfera (IPMA) participaram na conferência internacional da Western European Fish Technologists Association (WEFTA 2026), que decorreu de 12 a 16 de outubro, em Reiquiavique, na Islândia. Cláudia Afonso, Carlos Cardoso e Joana Matos apresentaram trabalhos desenvolvidos no âmbito do projeto INTERREG Atlantic Area AQUAFISH 0.0 (EAPA_0062/2022).
“Aquaculture & Fisheries 0.0 - Improving the acceptance and social awareness in the consumption of sustainable marine food products developed under the zero-waste philosophy” tem como objetivo promover a aceitação social e a sensibilização de consumidores e produtores para políticas que reduzam as perdas e o desperdício alimentar. A abordagem do projeto assenta na filosofia do “desperdício zero” e no modelo da Hélice Quádrupla.
Uma vez que a divulgação de resultados científicos é essencial para o trabalho dos investigadores, a participação do IPMA incluiu as apresentações “Quanto Consumo de macroalgas Marinhas é Demasiado? Determinação de um Intervalo de Consumo Seguro com Recurso à Teoria de Valores Extremos”, “Inovação no Desenvolvimento de uma Salsicha com Atividade Biológica à Base de Carapau (Scomber colias) e Alga Castanha (Fucus sp.): Um Alimento Funcional” e “Potenciar a Valorização de Recursos Marinhos Subutilizados no Desenvolvimento Sustentável de Alimentos Funcionais”.
Estes trabalhos, que foram recebidos com elevado interesse pela comunidade científica presente, centram-se na valorização de recursos marinhos subexplorados, como as macroalgas e espécies de peixe de menor valor comercial, nomeadamente a cavala. Avaliam ainda o equilíbrio entre os riscos e os benefícios associados ao seu consumo e exploram o potencial destes recursos como parte da dieta ou como ingredientes em alimentos funcionais. Entre os exemplos desenvolvidos, contam-se as salsichas de cavala e os nachos enriquecidos com a alga Gracilaria gracilis, os Sea Nachos.
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