Gastronomia
Dourada ao sal
Ingredientes:
- 1 dourada grande ou duas pequenas
- 2 kg de sal
- 4 claras de ovo
- salsa
- tomates cherry q.b.
- batatas
- azeite q.b.
- maionese q.b.
Confecção:
Lavar bem a dourada, removendo as vísceras e mantendo as escamas. Colocar salsa picada no interior. Misturar muito bem o sal com as claras em castelo até formar uma pasta. Forrar o interior de um recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o preparado do sal. Colocar o peixe em cima e envolver muito bem com o restante. Colocar no forno pré-aquecido a 200ºC e deixar 20 min se for pequeno ou 45 min se for um peixe grande. Retirar o sal com uma faca e servir o peixe limpo de pele e espinhas. Acompanhar com o tomate, batatas cozidas, azeite e maionese a gosto.