Confecção:
Amanhar o peixe e temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar ficar durante 20-30 min e depois dar golpes transversais no lombo do peixe sem cortar a espinha e em cada golpe colocar uma fatia de bacon. Num tabuleiro próprio para ir ao forno colocar as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados, o peixe, as batatas cortadas em rodelas, o tomate despelado cortado em pedacinhos e, de seguida, o azeite, o vinho branco e o colorau. Assar em forno médio durante cerca de 40 minutos, regando uma vez por outra com o próprio molho e adicionar água ou vinho branco se necessário. |