Pargo legítimo Pagrus pagrus
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Pargo legítimo Pagrus pagrus |
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Max |
Min |
Usual |
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Red porgy |
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Pagre rouge |
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Pargo |
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Peso (kg) Weight | --- |
--- |
--- |
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| Tamanho (cm) Size | 75 |
20 |
35 |
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Informação geral Parte anterior da cabeça escura. Primeiros dois espinhos da barbatana dorsal pouco menores que os restantes. Dorso rosa prateado; ventre branco. Encontra-se no infra e circalitoral (plataforma continental). Comercializado em fresco.
Tipo de pesca- Rede de emalhar e arrasto Fishing gear - Gill nets and trawl
Desembarques em Portugal Landings in Portugal
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Dados Nutricionais Nutritional data (/100 g) |
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Valor energético (kcal/kJ) Energetic value |
84,6/354,1 |
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Parte edível (%) Edible part |
38,2 |
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| Gordura total (g) Total fat | 0,2 |
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| Saturada (g) Saturated | 0,04 |
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| n-3 (g) | 0,05 |
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| n-6 (g) | 0,00 |
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| Colesterol (mg) Cholesterol | 37,7 |
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| Proteína (g) Protein | 19,4 |
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| Vitamina A (mg) Vitamin A | 6,3 |
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| Vitamina E (mg) Vitamin E | 0,45 |
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| Potássio (mg) Potassium | 451 |
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| Fósforo (mg) Phosphorus | 257 |
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| Composição química aproximada (g/100 g) Proximate chemical composition | Ácidos gordos (mg/100 g) Fatty acids | |||
Cru Raw |
Cru Raw |
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| Humidade Moisture | 78,5 |
14:0 | 3,3 |
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| Gordura Fat | 0,2 |
15:0 | 2,2 |
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| Proteína Protein | 19,4 |
16:0 | 23,8 |
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| Cinza Ash | 1,3 |
17:0 | 0,7 |
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| 18:0 | 10,2 |
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Minerais (mg/100 g) Minerals |
Sat | 40,2 |
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Cru Raw |
16:1n-7 | 5,1 |
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| Ca | 7,3 |
18:1 | 19,7 |
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| P | 257 |
20:1n-9 | 4,6 |
|
| Mg | 36 |
20:1n-7 | 0,0 |
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| Fe | 0,7 |
22:1 | 1,7 |
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| Na | 65 |
Mon | 33,2 |
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| K | 451 |
16:4n-3 | 0,0 |
|
| Mn | 0,02 |
18:2n-6 | 1,4 |
|
| Cu | 0,06 |
18:3n-3 | 0,0 |
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| Zn | 0,7 |
18:4n-3 | 0,2 |
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| Cl | 93 |
20:4n-6 | 3,1 |
|
| 20:5n-3 | 3,2 |
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Aminoácidos totais (g/100 g) Total amino acids |
22:5n-3 | 4,4 |
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Cru Raw |
22:6n-3 | 44,5 |
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| Ác. aspártico (Asp) | 1,8 |
Pol | 59,3 |
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| Treonina (Thr) | 0,8 |
n-3 | 52,3 |
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| Serina (Ser) | 0,7 |
n-6 | 3,9 |
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| Ác. glutâmico (Glu) | 2,7 |
n-3/n-6 | 13,4 |
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| Prolina (Pro) | 0,5 |
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| Glicina (Gly) | 0,8 |
Vitaminas (/100 g) Vitamins | ||
| Alanina (Ala) | 1,1 |
Cru Raw |
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Cistina+Cisteína (Cyss) |
n.a. |
A (mcg) | 6,3 |
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| Valina (Val) | 1,0 |
E (mg) | 0,45 |
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| Metionina (Met) | 0,5 |
D (mcg) | 9,0 |
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| Isoleucina (Ile) | 0,9 |
B1 (mg) | 0,25 |
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| Leucina (Leu) | 1,5 |
B2 (mg) | 0,023 |
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| Tirosina (Tyr) | 0,6 |
B6 (mg) | 0,50 |
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| Fenilalanina (Phe) | 0,7 |
B12 (mcg) | 2,1 |
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| Histidina (His) | 0,5 |
Folatos (mcg) | 10 |
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| Lisina (Lis) | 1,7 |
Niacina (mg) | 4,8 |
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| Arginina (Arg) | 1,1 |
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| Triptofano (Trp) | 0,2 |
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| AE/ANE (essenciais/ não essenciais) | 1,1 |
Aspectos positivos Este alimento tem um baixo teor em colesterol |
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| n.a. - não analisado | ||||
Gastronomia Gastronomy |
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“...cozinhar é um jogo, uma ocupação divertida, de que se colhem os frutos a cada refeição ...” Louisette Berthole |
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(clique) |
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