Peixe espada preto

Peixe espada frito com banana

• 400 g de cenouras
• 4 bananas
• 1 kg de peixe espada preto
• 80 g de manteiga
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 0,5 dl de vinho de porto
• 0,5 dl de vinho de branco
• 1 colher (sopa) de ervas aromáticas picadas
• sal q.b.
• óleo q.b.
• farinha q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Descasque as cenouras. Corte-as em rodelas e coza-as em água com sal. Descasque as bananas, corte-as ao meio, passe-as por farinha e frite-as em óleo. Escorra-as sobre papel absorvente e reserve-as.

Tempere o peixe com sal e pimenta e frite-o em metade da manteiga. Retire-o e reserve-o. Pique a cebola e refogue-a na mesma manteiga que fritou o peixe. Junte as alcaparra, envolve-as e refresque com o vinho do Porto e com o vinho branco. Deixe reduzir um pouco, retire do lume e adicione as ervas e a restante manteiga, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.

Frite as batata. Deixe-as escorrer sobre o papel absorvente e polvilhe-as com sal. Sirva-as com o peixe, as cenouras e as bananas, regados com o molho.