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MAR 2020

OTG Nº1/2020

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Fisheries and Sea - Project detail

CLEANFISH

Project Name	CLEANFISH - New strategies for sustainable production of cell-based fish
Funding entity	FCT - Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P. (referência 2022.07677.PTDC)
Project leader	Associação do Instituto Superior Técnico para a Investigação e o Desenvolvimento/ Instituto de Bioengenharia e Biociências (IST-ID/iBB)
Description	O projeto pretende revolucionar a produção de pescado através da agricultura celular, produzindo filetes a partir de células de peixe, cultivadas em biorreatores, sem necessidade de criar e abater os animais. O projeto pretende usar estratégias de agricultura celular, baseadas em três principais motores de inovação: promover a diferenciação/maturação das células de peixe, através de estimulação elétrica e da inclusão de compostos específicos; desenvolver materiais edíveis híbridos, que combinem algas e células de peixe, para melhorar o valor nutricional e as propriedades sensoriais dos filetes; utilizar bioimpressão 3D, otimizada para a deposição de tecido adiposo e muscular, de modo a recriar filetes de peixe com elevada fidelidade. O objetivo é produzir uma alternativa de proteína de pescado sustentável e bem aceite pelos consumidores. Além disso, o projeto visa também estabelecer e validar metodologias adequadas para avaliar: a qualidade nutricional e sensorial, bem como a segurança e autenticidade dos filetes de peixe de cultivo celular; os impactos ambientais de todo o processo, através da Análise do Ciclo de Vida (LCA), comparando-os com os impactos associados à pesca e aquacultura (pescado convencional).
Start date	2023-03-01
End date	2027-02-28
Documents	Ficha do projeto CLEANFISH
External Links	doi.org/10.54499/2022.07677.PTDC

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