Promover investigação e trabalho analítico que vise o contínuo aperfeiçoamento do sistema de gestão das zonas de produção e das metodologias de controlo utilizadas e o cumprimento dos regulamentos nacionais e comunitários referentes à legislação ambiental e relativos à saúde pública; contribuir para a melhoria das condições económicas dos produtores, industriais e comerciantes desta matéria-prima através do aconselhamento, rapidez na comunicação de episódios de contaminação, e da prestação de formação em boas práticas.