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Pescas e Mar - Detalhe do projecto

CLEANFISH

Nome do projetoCLEANFISH - New strategies for sustainable production of cell-based fishLogo FCT
Entidade financiadoraFCT - Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P. (referência 2022.07677.PTDC)
Líder do projetoAssociação do Instituto Superior Técnico para a Investigação e o Desenvolvimento/ Instituto de Bioengenharia e Biociências (IST-ID/iBB)
Descrição

O projeto pretende revolucionar a produção de pescado através da agricultura celular, produzindo filetes a partir de células de peixe, cultivadas em biorreatores, sem necessidade de criar e abater os animais. O projeto pretende usar estratégias de agricultura celular, baseadas em três principais motores de inovação:

  1. promover a diferenciação/maturação das células de peixe, através de estimulação elétrica e da inclusão de compostos específicos; 
  2. desenvolver materiais edíveis híbridos, que combinem algas e células de peixe, para melhorar o valor nutricional e as propriedades sensoriais dos filetes;
  3. utilizar bioimpressão 3D, otimizada para a deposição de  tecido adiposo e muscular, de modo a recriar filetes de peixe com elevada fidelidade. 

O objetivo é produzir uma alternativa de proteína de pescado sustentável e bem aceite pelos consumidores.

Além disso, o projeto visa também estabelecer e validar metodologias adequadas para avaliar:

  • a qualidade nutricional e sensorial, bem como a segurança e autenticidade dos filetes de peixe de cultivo celular;
  • os impactos ambientais de todo o processo, através da Análise do Ciclo de Vida (LCA), comparando-os com os impactos associados à pesca e aquacultura (pescado convencional). 
 
Data de início 2023-03-01
Data de fim 2027-02-28
Documentos
  • Ficha do projeto CLEANFISH icon pdf
Links Externos
  • doi.org/10.54499/2022.07677.PTDC
 
 

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